こんにちは。ゆのきりょうこです。 天然酵母のパンってどうやって作るのかしら？ って思ってる方がたくさんいらっしゃると思います。 いろんな方法があると思いますが、私はこうして作っています。 そして、ついにいよいよとパンへ最も近づく「元種」が完成したのでその作り方をご紹
元種 作り方-4 酒粕酵母液を使って、元種を作る 41 元種の作り方; 見分け方の大事な3つのポイントをお伝えします 自家製元種を作ったはいいけど・・ 自家製元種の使える期間 見分け方のポイント3つ 見分け方1 – 弾力 見分け方2 – 香り 見分け方3 – 観察（見た目） 素材によって特徴がある 自家製 酵母 元 種 保存
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先日フルーツを使った酵母液の作り方を上げましたので、今回は元種 （1：1）の作り方をご紹介したいと思います。ベーシックに冷蔵庫から入れたり出したり、4日ほどかけて作る作り方です。 元種は、中種ともいわれております。 酵母液の作り方はこちら フルーツ酵母 元種： 180g分 作 元種の作り方 元種 レーズン酵母液 150g 全粒粉 150g ①完成した酵母液とレーズンを分ける。 ②酵母液と小麦粉（全粒粉を使用）を混ぜる。 ③2倍を目安に、室温で4時間→冷蔵庫で一晩寝かせる。 これを3回繰り返す。 出来上がった元種は冷蔵庫で保管します。
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